1. Hjem og hage Hobbybruk Farming: Pickling and Brining
Backyard Homesteading Alt-i-ett for dummies

Av Todd Brock

Pickling brukes til et bredt spekter av matvarer, inkludert frukt og grønnsaker. Selv om pickling ikke blir praktisert mye i dag, må du ikke overse denne givende prosessen for hagen din i hagen din. Pickling er en flott måte å bevare noe av hagen din.

Denne artikkelen gir deg en oversikt over sylting, beskrivelse av ingrediensene, redskapene og metodene som brukes. På kort tid lager du syltet mat og krydder som er enkle å tilberede som vil vinne smaksløkene dine og la deg glede deg over den store avlingen av cukes (og andre grønnsaker) hele året.

Lesende syltede ingredienser

Sylting bevarer maten i en saltoppløsning, en sterk blanding av vann, salt, eddik og noen ganger sukker eller et annet søtningsmiddel, som mais sirup. Salting er det som gir grønnsakene den syltede tekstur og smaken du går etter.

Noen oppskrifter (vanligvis eldre) inkluderer en saltlake trinn før selve hermetisering. Andre picklingoppskrifter legger saltlakeoppløsningen til den rå grønnsaken, og saltlaken skjer i den sterile hermetikkboksen mens den sitter på hyllen din. Disse oppskriftene har generelt en anbefaling for hvor mange uker du kan vente på best smak.

De fire grunnleggende ingrediensene for sylting er salt, eddik, vann og urter og krydder. Bruk ingredienser av høy kvalitet for best mulig resultat.

Den perfekte balansen mellom salt, eddik, vann, og urter og krydder bevarer trykket mat. Du kan oppnå denne balansen ved å måle ingrediensene dine nøyaktig og følge hvert trinn i oppskriften.

Salt

Salt brukes som konserveringsmiddel. Det tilfører mat og smak, sprøhet, spesielt pickles. Bruk et rent, tilsetningsfritt, granulert salt. Akseptable salter er sylting og hermetisk salt (et finkornet salt som ikke inneholder noen tilsetningsstoffer), mest kosher salt og havsalt, salt produsert av fordampet sjøvann.

Ikke alle kosher salter er de samme. De to mest populære merkene, Diamond og Morton, er ganske forskjellige på mange måter, inkludert (tro det eller ikke) deres saltighet! Legg til samme måling av hvert merke til to oppskrifter som ellers er identiske; Forskjellen vil ikke bare forbløffe deg, den kan til og med ødelegge noen oppskrifter for sylting. Uten å komme inn på tekniske nøtter og bolter for hvordan hvert selskap lager saltet sitt (som står for forskjellen), er den delen du trenger å vite denne: Mortons kosher salt smaker nesten dobbelt så salt som Diamond's produkt. Når du bruker Morton kosher salt i oppskrifter, foreslås det at du bruker den foreskrevne mengden, vel vitende om at du kanskje må legge til en klype mer enn tabellen eller syltet saltmåling. Hvis du har Diamond kosher salt på hånden, dobler du det foreskrevne beløpet for å holde den ferdige smaken i sjakk.

Tilsetningsstoffer i salt gir uklar væske. Les alltid ingrediensetiketten på saltbeholderen din for å sikre at den er additiv. Salter som ikke er egnet for saltvann og sylting er

  • Bordsalt og jodert salt: Disse inneholder kakemiddel, tilsetningsstoffer som holder saltet fra å feste seg sammen. Disse sky din væske. Jod mørkner maten. Steinsalt: Bergsalt holder veene fri for is og er ikke laget for bruk med mat. Det går bra i en iskrem-fryser fordi den aldri berører maten. Salterstatninger: Disse produktene inneholder lite eller ingen natrium.

Eddik

Eddik er en tertevæske som forhindrer vekst av bakterier. For sylting må du bruke en eddik med et surhetsnivå på 5 prosent. Hvis surhetsnivået ikke er på etiketten, må du ikke bruke eddiken - syrestyrken er kanskje ikke tilstrekkelig for trygg matkonservering.

Den foretrukne eddiken for sylting er destillert hvit eddik, som har en skarp, syrlig smak, opprettholder fargen på maten og er relativt billig. For en mildere smak kan du erstatte eplecidereddik. Husk imidlertid at bruk av cider eddik vil endre den generelle fargen på ferdige matvarer, ikke alltid til det bedre. Du kan få uappetittlige grå eller brune resultater fra å bruke feil type eddik.

Bruk en eddik som er klar fra sedimentet for å unngå skyede pickles. Edderkopp og vinholdige eddiker har ofte sediment, og du kan til og med kunne se ting flyte rundt. Hva forårsaker sedimentet? Vingrønner som fremdeles inneholder moren, en ufarlig bakterie som skaper eddik, men som også får sediment til å dannes på bunnen av flasken.

Fortynn eller reduser aldri mengden eddik i en oppskrift. For å sikre et trygt produkt, må saltlaken ha riktig surhetsnivå. Bruk aldri en eddik med mindre enn 5 prosent surhet.

Hvis smaken er for syrlig, tilsett 1/4 kopp kornsukker for hver 4 kopp eddik. Å behandle smaker på denne måten vil ikke forstyrre balansen i eddiken din. Hvis du ikke liker smaken når du lager oppskriften, kan du prøve en annen oppskrift. Ikke glem å notere endringene dine på oppskriftskortet!

Vann

Mykt vann er det beste vannet for din saltoppløsning. For mye jern i vannet ditt kan føre til misfarging av det ferdige produktet. Destillert vann, vann med alle mineraler og andre urenheter fjernet, er også et godt valg. Hvis du bruker vann fra springen, må du sørge for at det drikker kvalitet. Hvis det ikke smaker godt for deg, smaker det ikke bedre i maten din. Unngå også å bruke glitrende vann.

Urter og krydder

Bruk den nøyaktige mengden urter eller krydder du trenger i oppskriften. Hvis oppskriften din krever en fersk urt, bruk den friske urten. Hvis oppskriften din krever et tørket krydder, bruk en med en sterk aroma.

Syltekrydder er blandinger av mange krydder, inkludert krydder, laurbærblad, kardemomme, kanel, nellik, koriander, ingefær, sennepsfrø og pepperkorn. De er blandet av produsenten og varierer i smak. Selv om disse krydderene generelt er hele og derfor gode bærere, er det best å kjøpe ferske, nye krydder hvert år, før du begynner å konserves.

Brining utdanning

Saltlakseprosessen er en sentral del av beiseprosessen fordi den gjør disse viktige tingene:

  • Kjemisk trekker den frem den naturlige juice og erstatter dem med salt / eddikløsning, og gir grønnsakene dine den kjente syltet smak og tekstur. Den trekker ut juice og sukker fra maten din, og danner melkesyre, en bitter-smakende syrtesyre. Denne melkesyren fungerer som konserveringsmiddel i den syltede maten. Fordi saltløsningen vanligvis inkluderer eddik (en syre), konverterer den trygt matene dine med lave syre (de med et pH-nivå over 4,6) til høyresyke matvarer (med et pH-nivå på 4,6 eller mindre), noe som gjør det trygt for vann -bad hermetisering. (Dette er grunnen til at du må forberede oppskriften din slik den er skrevet og ikke endre mengdene.)

Som nevnt tidligere, saltla noen ganger grønnsakene dine før hermetisering; andre ganger legger du saltlakeoppløsningen til de rå grønnsakene og lar saltlaken skje i hermetikkboksen. Følgende avsnitt forklarer hvordan du skal tilberede grønnsaker for hver.

Frisk (eller rå) pakking: Legge saltlake til rå grønnsakene

På denne metoden legger du friske rå grønnsaker i tilberedte glass og dekker dem deretter med varm smakssatt væske, vanligvis en krydret eddik, og behandler de fylte glassene i vannbadkaret ditt. For å sikre at beiseprosessen kan skje jevnt, sørg for at grønnsakene dine er helt nedsenket i saltlakeoppløsningen. De fleste oppskriftene i dette kapittelet krever rå pakking.

Fullstendig forkoking

På denne metoden koker du maten fullstendig før du fyller glassene dine. Følgende nytelsesoppskrift er forhåndskokt før hermetisering. Smaken av velsmakene er til stede før du legger den i glassene, og den er klar til å spise når den er ferdig stekt.

Saltvann før hermetisering

Hvor lenge du lar grønnsakene dine suge, kan du variere fra noen timer til flere uker. Oppskriften din gir detaljene. Dette er hva du trenger å vite om disse lange eller korte saltlake:

  • Lang saltlake: Denne prosessen brukes først og fremst til å lage sylteagurk fra agurker. Grønnsakene holder seg i saltlaken alt fra fem dager til seks uker. Saltoppløsningen er ganske tung med salt og kan inneholde litt eddik og krydder. Ingen av oppskriftene i dette kapitlet krever lang saltlake. Kort saltlake: Oppbløtningsperioden for denne metoden er 24 timer eller mindre. Følg oppskriften for de riktige proporsjonene i saltoppløsningen din. Du bruker en kort saltlake til Sweet Pickle Relish og Zucchini brød og smør pickles.

I begge tilfeller senker du maten i saltlakeoppløsningen, hvor den fermenterer (forblir i løsningen) i den anbefalte tidsperioden. (Oppskriften din gir deg detaljene.) Følg oppskriften din etter gjæring og lag en fersk saltløsning for å fylle glassene dine.

Sørg for å holde maten helt nedsenket i saltlakeoppløsningen, enten det er i noen timer eller lenger. For å gjøre dette, legg en forseglet, vannfylt glasskrukke på maten. Krukken påfører trykk for å holde maten under vann når du dekker saltlakebeholderen din.

Steinkarvskjermer er utmerkede valg for saltvann. Du finner dem i spesialforretningsbutikker eller hvor hermetikkforsyninger selges. Men det er en viktig advarsel: Ikke bruk en crock du har fått fra en sparsommelig butikk eller annen bruktbutikk. Uten originalemballasjen har du ingen måte å vite om den er blyfri og egnet for saltlake.

Gamle tiders hermetiske oppskrifter kan instruere deg om å "suge sylteagurkene i saltlake sterk nok til å flyte et egg." Dette tilsvarer en 10-prosent saltlake-blanding av 1 pund (ca. 1-1 / 2 kopper) salt oppløst i 1 liter vann.

  1. Hjem og hage Hobbybruk Farming: Bottling Your Homebrewed Beer
Backyard Homesteading Alt-i-ett for dummies

Av Todd Brock

Å tappe hjemmebrygg er ikke en vanskelig prosedyre, men mange bryggerier anser det ofte som en som er slitsom i verste fall og kjedelig i beste fall. Men for millioner av mennesker som brygger ølet hjemme, representerer tapping det eneste alternativet for å pakke det ferdige brygget, noe som gjør det til et obligatorisk trinn i hjemmebryggingsprosessen.

Den amerikanske bryggeribransjen fortsetter å pakke øl - om enn i begrensede markeder - i en rekke 7-, 12-, 16- og 22-ounce og returnerbare flasker i størrelse. ta kontakt med din lokale ølforhandler. Du kan enkelt kjøpe splitter nye 12- og 22-ounce-flasker gjennom hjemmebryggingsforsyningsbutikker, men kostnadene er noen ganger uoverkommelige, mest på grunn av fraktkostnader.

Å bruke større flasker er en måte å fremskynde tappeprosessen i tillegg til å frigjøre deg fra den. Jo mer øl flaskene kan holde, jo færre flasker trenger du. For å flaske en hel 5-gallons gruppe øl i 7-ounce flasker, må du for eksempel rengjøre, fylle og lokke mer enn 90 av dem. Hvis du bruker 22-unse flasker, derimot, trenger du bare 30 av dem.

Nå, her er trinnene for tappingbrigaden:

  1. Fyll verktøyet ditt badekar eller et annet utpekt desinfiseringsbasseng med nok kaldt vann til å dekke de nedsenkede flaskene, tilsett blekemiddel eller et annet desinfiseringsmiddel i henhold til produsentens anvisninger.

  2. Senk så mange flasker du trenger for å inneholde hele bunten med 5 liter øl.

Forsikre deg om at flaskene dine er skumfrie før du dunker dem i den desinfiserende løsningen. Enhver flaske med tørket eller levende rå i bunnen må skrubbes separat med et rensemiddel som trinatriumfosfat (TSP) før du desinfiserer den.

Du kan fylle og senke flaskene på mindre enn halvparten av tiden hvis du legger et drårehår i flaskene; strået gjør det mulig for luften i flasken å slippe gjennom halmen i stedet for å sakte boble gjennom åpningen (tapperøret med ventilen løsnet er nok her).

  3. La flaskene dine trekke i minst en halv time (eller tiden som er nødvendig i henhold til pakkenes anvisninger).

  4. Mens flaskene suger opp, løser du opp 3/4 kopp dextrose i en halvliter vann i en av kasserollene, dekker løsningen og legger den på en brenner på svak varme.

  5. Sett flaskelokkene i den andre kasserollen, fyll pannen med nok vann til å dekke alle lokkene, og legg pannen på en annen brenner på svak varme.

Legg nok flaskehetter til så mange flasker som du har bløtlegging pluss noen få ekstra; Å ha for mange steriliserte lokker klare til tapping er bedre enn å ikke ha nok.

  6. La begge pannene koke opp, fjern dem fra varmen og la dem avkjøle.

  7. Etter at flaskene er bløtlagt i en halv time, kobler du flaskeskyllen til kranen over desinfiseringsbadet.

  8. Med den ene hånden over åpningen (slik at du ikke blir sprutet), slå på det varme vannet.

Etter den første sprayen holder flaskevasken tilbake vanntrykket til en flaske senkes over stammen og skyves ned.

  9. Begynn å rengjøre flaskene én for én med flaskebørsten, og tøm deretter desinfiseringsmiddelet, skyll flaskene med flaskeskyllen og la dem lufttørke.

Fortsett dette trinnet til alle flaskene er rene.

Sjekk visuelt hver flaske for renslighet i stedet for bare å anta at de alle er rene.

Fire dusin frittstående flasker gjør en pokker for en ødeleggende dominoeffekt. Legg alltid de rensede flaskene tilbake i seks-paktholder eller pappesker for å unngå en skjerpende og lett unngåelig ulykke.

  10. Tapp ut verktøyet karet til flaske rengjøringsvannet.

  11. Plasser tappebøtten i karet og fyll den med vann og det desinfiserende middelet du ønsker.

  12. Plasser tappeslangen, tapperøret og hydrometersylinderen i tappebøtten og la dem trekke i en halv time (eller i henhold til instruksjonene for desinfiseringsmiddel).

  13. Mens tappeapparatet suger til, henter du den fremdeles dekkede gjæreren fra hvileplassen og plasserer den på et solid bord, benkeplate eller arbeidsflate omtrent 3 eller 4 meter fra bakken.

På dette tidspunktet må du sette opp tappestasjonen, og sørge for at du har grunningssukkerblandingen (fremdeles i kasserollen), flaskekapper, flaskekapper, flasker og hydrometer med sylinder på hånden.

Hvis du tapper brygget direkte fra den primære gjæreren, vil du allerede ha tatt en hydrometeravlesning for å bekrefte at fermenteringen er fullført. Hvis du tapper fra sekundærgjæreren din (glass carboy), er ufullstendig gjæring ingen bekymring, og du kan ta en hydrometeravlesning (for å bestemme den endelige tyngdekraften og alkoholinnholdet) når ølet tappes ned i tappebøtten.

  14. Etter en halv time, tøm desinfiseringsløsningen fra tappebøtten gjennom tappen på bunnen. Etter at bøtta er tom, skyll grundig de gjenværende utstyrene (slange, tapperør), sammen med flasker og lokk, og ta dem med til tappestasjonen.

  15. Plasser tappebøtten på gulvet rett under gjæreren og koble plaststussen til tappen på gjæreren, slik at den andre enden av hylsen henger inne i tappebøtten.

Hvis du setter i gang flaskeprosedyrene fra glassbilen din, kan du ikke stole på bekvemmeligheten av en tapp for å tappe ut ølet. Du må bruke din stokk og sifon brygget.

  16. Hell dekstrosen og vannblandingen i tappebøtten.

Det oppløste kornsukkeret blandes med ølet mens ølet drenerer fra gjæreren i tappebøtten. Etter at du har tappet ølet, blir dette sukkeret en annen matkilde for de få gjærcellene som fortsatt er igjen i væsken. Ettersom gjæren konsumerer sukkeret, produserer den ølens karbonering i flasken. Etter hvert faller gjæren igjen og danner et tynt lag med sediment på bunnen av hver flaske.

Hvis du ved en tilfeldighet flasker en mengde øl som ikke er helt fermentert, eller du på en eller annen måte legger for mye dekstrose på tappetidspunktet, kan du finne ut fra første hånd hva et rot som eksploderende flasker kan gjøre. Overflødig sukker (enten tilsatt mais sukker eller matrester maltose fra en uferdig gjæring) overfôrer gjæren i en lukket flaske. Ingen steder for presset å gå, gir glasset før flaskehetten. Kaboom! Mess! Ikke overdriv. (Bruk ikke mer enn 3/4 kopp dekstrose i 5 liter øl.)

  17. Åpne tappen på gjæreren og la alt ølet løpe inn i tappebøtten.

Ikke prøv å berge hver siste dråpe fra gjæreren ved å vippe den når ølet tapper ned tappen. Tappen er målrettet plassert omtrent en tomme over bunnen av gjæreren slik at all brukt gjær og diverse nedfall forblir bak.

  18. Etter at den siste ølrenna har gått, lukker du tappen, fjerner slangen og skyll den.

Unngå å sprute eller luftet ølet mens du tapper det. Eventuell oksidasjon som ølet plukker opp nå, kan smakes senere. Æsj.

  19. Plasser tappebøtten forsiktig opp der hvor gjæreren var, koble den skylte slangen til tappen på tappebøtten, og fest tapperøret på den andre enden av slangen.

  20. Arranger alle flaskene dine på gulvet rett under tappekassen (hold dem alle i pappbærere eller etuier for å unngå brudd og søl).

  21. Åpne tappen på tappeskuffen og begynn å fylle alle flaskene.

Skyv tapperøret forsiktig ned på bunnen av hver flaske for å starte strømmen av øl. Det kan ta en liten stund å fylle flasken, men prosessen ser ut til å akselerere når ølet nærmer seg toppen. Vanligvis suser litt skum til toppen av flasken; ikke bekymre deg! Så snart du trekker ut tapperøret, faller væskenivået i flasken.

  22. Fjern røret fra hver flaske etter at skum eller væske har nådd toppen av flasken.

Denne figuren viser hvor fulle du vil at flaskene skal være.

hjemmebryggflaskenivå

Når du har fjernet tapperøret fra flasken, faller nivået på ølet til omtrent en tomme under åpningen. Hjemmebryggere har forskjellige meninger om hvor mye luftrom (eller ullasje) som er nødvendig. Noen sier at jo mindre luftrom, jo ​​mindre oksidasjon som kan oppstå. Andre hevder at hvis du ikke har riktig ullage, kan ølet ikke karbonatisere ordentlig. I utgangspunktet, hvis det ser ut som plassen i flasker øl fra kommersielle bryggerier, kan du gå med det!

  23. Etter at du tapper tappebøtten helt, lukker du tappen, fjerner slangen, slenger den inni tappetbøtten og legger alt til side for å rengjøres etter at tappingprosedyrene er fullført.

  24. Plasser alle flaskene på bordplaten eller arbeidsflaten. Legg en hette på hver flaske, plasser flaskene i avtrekkeren (en om gangen), og trekk ned capperhåndtaket eller spakene sakte og jevnt.

Det kan være lurt å gjøre denne oppgaven så snart hver flaske er full som forsikring mot alt som kan gå galt når fulle flasker med det dyrebare brygget ditt sitter åpne. En benkekapper, som vist på denne figuren, er frittstående og kan festes til en arbeidsflate (permanent, hvis du vil), som lar en hånd være fri til å holde flasken stødig.

flaskekapper

Både kapper med benk- eller tohåndtakstil har små magneter i kappehodet designet for å holde og justere hetten når du begynner å krympe. Mange hjemmebryggere stoler ikke på magneten som holder lokkene i linje, og foretrekker å plassere dem på flaskene for hånd.

Noen ganger kan en hette krype feil. Hvis du mistenker at en hette ikke forseglet riktig, vipp flasken sidelengs og sjekk for lekkasje. Hvis du finner ut at du har en lekkasje, kan du trekke lokket og skifte det ut. (Du kokte statister - ikke sant?)

  25. Hjemmebryggeren din må gjennomgå en to ukers konditioneringsfase, så lagre væskelukeren din på et kjølig, mørkt sted (for eksempel på samme sted som du har holdt gjæreren).

Denne fasen er hvor de gjenværende gjærcellene tøffer ned dekstrosen og karbonerer ølet ditt.

Å sette brygget i kjøleskapet er ikke en god idé - i hvert fall de første to ukene - fordi de kalde temperaturene svirrer gjærens karbonatiserende aktivitet. Sikt på femti grader Fahrenheit.

  26. Skyll bryggeutstyret grundig i varmt vann og lagre det på et sted som er relativt støv- og muggfritt. Det kan til og med være lurt å gå det ekstra skrittet og forsegle alt utstyret ditt i en søppelsekk med stor kapasitet.

Etter to ukers tid, sjekk om flaskene er avklart (den gjærete skyen har lagt seg). Avkjøl en flaske eller to for smakstesting. Som ethvert kommersielt øl, må du dekantere hjemmebrygg før du drikker, ikke bare for å frigjøre karboniseringen og ølens aromater, men også å helle et klart øl. Å drikke hjemmebrygg ut av flasken rører opp sedimentet og skaper en disig øl.

  1. Hjem og hage Hobbybruk Farming: Hvordan lage stearinlys
Backyard Homesteading Alt-i-ett for dummies

Av Todd Brock

Å lage stearinlys kan være en avslappende og givende hobby, men for hjemmeboere i hagen er det også en naturlig forlengelse av ønsket om økt selvforsyning. Ingenting sammenligner helt med følelsene av stolthet og glede som kommer av å se på et vakkert, brennende stearinlys og vite at du skapte det med dine egne to hender.

Og fordi stearinlys ikke er en dyr hobby, kan du dekorere hjemmet ditt med stearinlys, samt gi dem som gaver.

Voksende om typene lysvoks

Uten voks vil ikke stearinlyset ditt brenne. Men visse vokser er mer passende for visse typer lys.

Parafinvoks: Vinneren og fortsatt mester

Parafinvoks er en petroleumsbasert voks og den mest populære voks for å lage lys. Hvis du er ny på å lage stearinlys, er parafinvoks et flott utgangspunkt. Parafinvoks er billig, lett å fargelegge og tilgjengelig praktisk talt hvor som helst. Den har en fargeløs og luktfri natur som lar deg enkelt legge til og pålitelig forutse endefargene og aromaene dine. Parafinvoks er ofte tilgjengelig i biter og store plater.

Ikke la deg friste til å shoppe og kjøpe parafinvoks i matbutikken. Denne voksen er ikke den typen du bruker i levende lys; i stedet brukes den til å forsegle mat du har skurret.

Bivoks: Ingen stikk festet

Bivoks er et populært valg, et helt naturlig produkt som har en behagelig aroma når hun brennes. I tillegg til sin naturlige gyldne nyanse, er bivoks tilgjengelig i hvite og andre farger. Du kan kjøpe bivoks i honningkaksark, blokker eller perler. Hvis du har din egen hage koloni med bier, kan du høste honningkakene rett ut av bikuben din.

Bivoks lave smeltepunkt (ca. 140 ° F) og styrke (hvis du slipper det, bulker det, men ikke knuses) gjør bivoks til en flott voks å bruke når du lager containerfleis med barn.

Gelvoks: Føles som gelé

Gelvoks er et nyere produkt og er i utgangspunktet mineralolje kombinert med harpiks for å skape en blanding som er konsistensen av gelé. Gelvoks kalles også (overraskelse!) Gelévoks og ser ut som en klar gel. Du kan finne gelvoks i de fleste håndverksbutikker, vanligvis i en rund, bøtteaktig beholder.

Hvis du noen gang har kjøpt et gelelys, er du klar over at gelvoks ikke er vanskelig. Fordi gelvoks er tydelig, er det populært for å legge inn ikke-brennbare gjenstander, for eksempel skjell eller dekorative glassgjenstander.

Vegetabilskbasert voks: Rett fra jorden

Tro det eller ei, voks som er laget av varer som soyabønner, palmevoks og andre grønnsaksbaser er tilgjengelig. Vifter av disse voksene sier at de brenner rent og holder lenger enn andre kjemisk-baserte voksarter, for eksempel parafin. Men den viktigste grunnen til å velge denne typen voks er hvis du er veganer.

Hvis pakken ikke spesifikt sier at voks er vegetabilsk, er det sannsynligvis ikke.

Finn den rette veken

Enhver veke du velger, bør få lyset til å brenne. Men en vel valgt veke bruker all smeltet voks i akkurat det rette tempoet, slik at voksen ikke drypper av stearinlyset og slik at det er nok voks til å holde flammen i gang.

Denne tabellen viser hvilke typer veker og hvilke lys de passer best til.

Når du har bestemt deg for hvilken type veke, må du finne ut hvilken størrelse veke du trenger. Avgjørelsen avhenger hovedsakelig av lysets diameter. Hvis du ikke er sikker på hva diameteren er, må du bare måle bredden på stearinlyset ditt på det bredeste punktet. Tabellen nedenfor gir deg en generell guide for valg av veker.

Slik ruller du bivokslys

Dette kan bare være det perfekte første lyset for nybegynnere. Du trenger ikke å smelte voks eller bruke mye fancy utstyr. Du ruller ganske enkelt ark bivoks til et rundt lys. Ingen varm voks, ingen rot.

Og hvis hjemmearbeidingsinnsatsen din inkluderer birøkt, trenger ikke den årlige høsten din begynne og slutte med honningen; kan du bruke koloniens egne bikaker!

Bivokslys er ønskelig; i motsetning til parafin, drypper de ikke, ikke sputter og røyker ikke, men de brenner lenge. Kjøp dem i en gavebutikk, og de er utrolig dyre. Men ikke når du lager dem selv!

Den eneste ulempen er at bivoks er klebrig når som helst temperatur, og det blir enda klissete når det er varmt. Men klisshet kan fungere til din fordel fordi bivoksarkene fester seg til hverandre når du triller dem.

Når du ruller lyset ditt, vil du at bivoksarket skal være i romtemperatur. Ideelt sett har det vært på denne temperaturen i minst noen dager.

For å rulle et bivokslys, trenger du to ark bivoks og en grunnet veke. Dette er hva du vil gjøre:

  1.  Klipp den primede veken slik at den er 3/4 tomme lenger enn høyden på det ferdige lyset. Hvis du bruker et vanlig bivoksark, som måler 8 tommer x 16 tommer, vil lyset være omtrent 8 tommer høyt, så du vil at veken din skal være omtrent 8-3 / 4 tommer. Hvis du vil lage to 8-tommers taper i stedet, bare skjær du arket på halv lange måter og rull to stearinlys.  Legg bivoksarket på en hard overflate og legg veken langs kanten, som vist på figuren nedenfor.  Bruk trykk, jevnt, men godt rulle kanten av arket rundt veken og fortsett å rulle bivoks til en sylinderform. Du vil være sikker på at du ruller rett; Ellers kommer ikke kantene dine på linje. Du vil også rulle tett nok slik at du ikke feller luft mellom lagene, noe som kan påvirke hvor godt lyset ditt brenner. Hvis du vil lage et firkantet stearinlys, er det bare å flate hver side med en hard gjenstand mens du ruller. Hvis du vil lage et kortere stearinlys, må du kutte kortsiden av bivoksarket i to før du ruller det.  Når du kommer til slutten av det første arket, må du feste det andre arket med bivoks ved å klemme kantene på hvert ark godt sammen og deretter fortsette å rulle. For et større lys kan du bruke så mange ark bivoks sammenhengende til du når ønsket diameter.  Trim veken din. Vent minst en dag, helst lenger, før du tenner.

gård-bivoks-stearinlys

rullende bivokslys

Du vil at bivoks skal være minst romtemperatur eller varmere, eller at det går i stykker. Hvis du har problemer, kan du prøve å bruke en hårføner til å varme opp lakenene. Men ikke vær for varm, eller voks kan begynne å smelte og bli et klebrig rot.

Hvordan lage støpte lys

Den typen stearinlys du sannsynligvis vil lage mest, er et grunnstøpt lys. Du kan bruke denne grunnleggende teknikken for å lage mange forskjellige typer lys. Type mugg du bruker spiller ingen rolle; trinnene er stort sett de samme.

Når du har valgt formen din, må du finne ut hvor mye voks du trenger for å smelte. Hell vann i formen din og mål mengden du brukte. For hver 3,5 væske gram vann trenger du 3 gram usmeltet voks.

  1.  Smelt voks til pakkeens spesifiserte temperatur. Plasser voksen i den øverste delen av en dobbel kjele. Ta vannet i bunndelen til en rullende koke på middels varme til de er smeltet. Bruk et voks- eller godtertermometer for å overvåke temperaturen. Ikke bruk en mikrobølgeovn for å smelte voks, fordi temperaturen er for vanskelig å kontrollere, og du kan lett overopphete voksen. I motsetning til mat ser voks ikke ut, og du kan ikke teste det med en gaffel. Du må konstant sjekke voksens temperatur. Hvis du registrerer temperaturer i 200 ° F-området, vil du som regel være forsiktig. De fleste voks forbrenner hvis de er 400 ° F eller mer, og voks varmes raskt opp. Hver vokss flammepunkt - temperaturen som den forbrenner - er oppført på emballasjen.  Spray formen din med en formutløsning, for eksempel silikon eller grønnsaksspray. Ved å bruke et frigjøringsmiddel kan du fjerne stearinlyset fra formen. Hvis du lager stearinlys regelmessig, kan det være lurt å bruke frigjøringsspray i kommersiell kvalitet i stedet for vegetabilsk olje fordi vegetabilsk olje kan legge igjen en film på formen din over tid. Imidlertid lager du stearinlys bare av og til, fungerer sprayen med vegetabilsk olje helt fint.  Kutt veken din slik at den er 2 tommer lenger enn den ferdige lyshøyden, og sett den deretter inn i formen din.  Når voksen når den nødvendige temperaturen, tilsett eventuelle tilsetningsstoffer, farger eller duft. Med mindre du bruker en fleksibel mugg, tilsett stearin i forhold til 10 prosent av voksen din. Stearin har mange fordeler, men spesielt en som er gunstig her er at den krymper voksen, noe som gjør lyset ditt lettere å fjerne fra formen. Når du legger til ingredienser, vil antagelig voksens temperatur synke, så fortsett å varme opp voksen litt lenger til den når riktig temperatur igjen.  Fjern voks fra varmen og hell den sakte og jevnt i formen. Vær forsiktig så du ikke får vann i voksen. Husk at beholderen er varm, så du vil bruke grytekluter og få et godt grep om beholderens håndtak. Hell voksen i formen til den er nesten full. Stopp ca 1/2 tomme før du kommer til toppen av formen. Å helle jevnt er nøkkelen. Ikke endre retninger hele tiden. Du kan vippe formen senere for å få den til å stille perfekt.  Vent noen minutter, og trykk deretter forsiktig på siden av formen din for å fjerne luftbobler.  Når voksen avkjøles, stikk hull i voksen rundt veken for å frigjøre spenning. Hvis du ikke gjør det, trekker voksen veken fra midten og kan lage en konkave seksjon på utsiden av stearinlyset.  Etter at voksen er avkjølt ganske lenge, varm den ekstra voksen du lagret, og hell den i eventuelle hull som har oppstått når voksen avkjøles. Dette trinnet kalles en omvisning.  La voksen avkjøles nesten fullstendig, og gjør deretter en ny omvisning.

Ikke forhast deg med dette trinnet. Hvis du omformer voksen mens lyset fortsatt er varmt og flytende, legger du bare til mer varmt voks som må krympe.

Etter at lyset ditt er helt avkjølt, er du klar til å fjerne det fra formen. Du fjerner bare hvilken som helst moldforsegler du brukte, som skulle frigjøre lyset.

Når du fjerner lyset fra formen, husk at bunnen av formen nå blir toppen av lyset.

Hvis stearinlyset ditt ikke kommer ut av formen din, har du kanskje ikke latt det avkjøles lenge nok. Vent noen timer og prøv igjen senere.

Etter litt trening vil du nesten helt sikkert legge til farger eller duft eller begge deler til lysene dine. Du kan legge til faste voksfargestoffer eller flytende fargestoffer til voksen din under smelteprosessen. For å lage et duftlys skal du bruke dufter designet for stearinlys og legge det til voksen i siste mulige øyeblikk før du skjenker. Du kan prøve eteriske oljer, men de fungerer sjelden bra i lys.

Ta en dukkert med taper

Å dyppe stearinlys er en ganske enkel prosess. Du smelter i utgangspunktet voksen, dypper begge ender av en veke i den, lar den avkjøle og gjenta 20 til 30 ganger eller mer til lyset ditt har ønsket bredde. (De fleste taper er vanligvis 1/2 tommer i diameter, men føler ikke at du trenger å følge mengden. Bare husk at hvis du gjør lyset for tykt, lager du en morsom pilar i stedet for en smal konisk !) Heldigvis trenger du ikke gjøre noe spesielt for å lage det koniske utseendet; det skjer bare naturlig.

Slik fungerer prosessen:

  1.  Finn ut hvor høy du vil ha hver avsmalnende, legg til et par ekstra tommer, slik at veken din stikker ut, doble det beløpet, og tilsett deretter 4 tommer for plass. Når du lager taper dupper du vanligvis parvis, men du bruker bare en veke. Hvis du for eksempel vil lage en 6-tommers konisk, tar du 6 tommer pluss 2 tommer for å få 8 tommer. Du multipliserer dette tallet med 2 for å få 16 tommer (nok veke for to stearinlys) og legger deretter 4 tommer til totalen slik at du har plass mellom lyset. (Du vil ikke at endene på veken din skal berøre hverandre når du dypper.) For å lage to 6-tommers taper må du kutte veken til 20 tommer.  Bind en vekt til hver ende av veken slik at den holder seg nedsenket og rett mens du dypper. Bergarter fungerer helt fint som vekter. Du fjerner disse vektene senere når veken er sterk nok til å holde seg rett.  Smelt voks. Når du dypper lys, bruker du vanligvis parafinvoks eller en blanding av bivoks og parafin. Uansett må du sannsynligvis tilsette det vanlige 10 prosent stearinet. Smelt to ganger voks du tror du trenger. Du må ha masse igjen slik at du har nok voks til å dyppe i. Dyppingen fungerer best når voksen din er mellom 160 og 170 grader.  Fyll dyppekannen med voks. Du må sørge for at dyppedunken er høy nok til å imøtekomme størrelsen på stearinlyset du vil lage. Fyll også dyppedunken ganske full slik at du kan dyppe nesten helt oppover veken. Du må fortsette å legge voks til dyppebeholderen gjennom hele prosessen for å holde den full.  Dypp veken din i den smeltede voksen, la den avkjøles, og dypp deretter veken gjentatte ganger til du når ønsket diameter, som vist i figuren nedenfor. Du vil dyppe veken din dypt nok, slik at du bare har noen få centimeter av vippet veke igjen. Ikke svelre for lenge på denne dukkert. Du vil ha veken i voks bare et sekund. Stikk den inn og fjern den deretter jevnt, så voksen ikke blåser. Hvis spredningen din ser ujevn ut, er voksen din ikke varm nok. Hvis voksen din ikke bygger seg på veken din, er voksen din for varm. Hvis voksen ikke styrkes opp mellom dyppene, må du la den avkjøles lenger mellom dyppene. Forsikre deg om at endene på veken din ikke berører hverandre, eller at du ender opp med en vokskule. Du kan bruke hendene for å holde endene fra hverandre, eller det kan være lurt å bruke sugerør, dyvelstang eller papp.  Plasser vikkene dine over et stativ eller en stangstang til de er avkjølte. Avkjølingsprosessen tar omtrent 3 minutter. I utgangspunktet skal voksen føles kjølig å ta på.  Gjenta trinn 5 og 6 til stearinlyset er den diameteren du ønsker. Det kan hende du må dyppe lysene dine 20 eller 30 ganger eller enda mer. Hver gang du dypper, bygger det seg mer voks på veken din. Etter hvert blir veken din to taper. Hvis du vil at overflaten din skal være blank, dypp den umiddelbart i kaldt vann etter den siste dukkert.  La taperne avkjøles noen timer før du håndterer dem og beskjære veken til 1/4 tomme.
dypper et konisk lys

Generelt er koniske lys 7–8 tommer i diameter nederst, slik at de kan passe inn i de fleste lysestaker. Hvis du ikke bruker en form, må du sannsynligvis kutte bunnen av lyset ned til den størrelsen.

Hvis du allerede vet hvilke lysestaker du bruker, kan du selvfølgelig klippe lyset til den bestemte holderens størrelse. For å gjøre det, bruk en håndverkskniv for å score rundt basen på det avkjølte lyset. Deretter fjerner du bare stripene med voks til spissene dine passer perfekt i holderen.